您好,歡迎進入上海拓紛機械設備有限公司網站!
      一鍵分享網站到:
      技術文章Article 當前位置: 首頁> 技術文章> 金槍魚冷凍冰箱保鮮冷凍方式分析

      金槍魚冷凍冰箱保鮮冷凍方式分析

      點擊次數:3802    更新時間:2017-06-07
        市場上的金槍魚價格由高到低的順序是鮮活、冰鮮、凍品、干品和罐頭,zui常用的食用方式為生魚片和罐頭,由于金槍魚富含肌紅蛋白,因而肉色鮮紅,然而由于個體較大,影響其肌肉的冷卻速度和凍結速度,極易造成肌肉變色,一般地,金槍魚的適當貯藏期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達50%為界限,因而金槍魚冷凍冰箱的保鮮作用極為重要。
        下面介紹幾種金槍魚的保鮮冷凍方法:
        1.冰鮮法
        這是一種常見而又簡單易行的保鮮法,除了用碎冰外,一般還可在制冰時加入3~7%的NaCl,適量山梨醇和復合食品磷酸鹽,將魚洗凈切成3~5cm厚的魚片,放入塑料薄膜袋內,然后按層魚層冰的形式放入塑料框內于2~-4℃冷庫中存放,對小型金槍魚也可不切片,直接覆蓋碎冰,用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。
        2.微凍保鮮
        將3~5cm厚的金槍魚魚片于-1~-3℃條件下進行微凍保鮮,一般可保鮮8~10天,肉的色澤和風味不變,可供作生魚片用。
        3.凍結法
        由于金槍魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動物快1~3倍,而且溫度影響特別明顯,為了使金槍魚在長期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變,一般采用凍結貯藏,隨著人們對品質要求的提高和技術的進步,凍藏的溫度也越來越低,由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃,據研究顯示,在6個月的凍藏周期中,高鐵肌紅蛋白的生成率在-35℃凍藏時比-18℃凍藏低33%左右,而比-78v凍藏僅高2%,而能耗卻低得多,因此,根據國內現有的情況,建議采用金槍魚冷凍冰箱-35℃凍藏。假如要進一步延長保藏期,則需要更低的凍藏溫度。此外,還必須注意,金槍魚凍藏中還必須快速通過-4℃→-7℃溫度段,否則肌肉也易變色。
        4.氣調保鮮
        將新鮮金槍魚切割后裝入聚乙烯袋,然后充入一定比例的混合氣體密封包裝,可有效防止肌肉色澤的變化,如結合0℃低溫貯藏,可延長保鮮期至20~25天,微凍保藏則可起到保鮮期至30~40天。此外,在氣調包裝前,用保鮮劑先對魚肌進行浸汁處理,則保鮮效果更佳。

      【掃一掃 關注我們】

      版權所有 © 2025 上海拓紛機械設備有限公司  ICP備案號: 滬ICP備14041728號-4




      主站蜘蛛池模板: 4480私人午夜yy苍苍私人影院| 久久婷婷五月综合色精品| 精品国产乱码久久久久久郑州公司| 国产大尺度吃奶无遮无挡| 50岁老女人的毛片免费观看| 嫩b人妻精品一区二区三区| 久久久久99精品成人片试看| 最近免费中文字幕大全视频| 亚洲欧洲日产国码一级毛片| 男女一级毛片免费视频看| 又粗又大又长又爽免费视频| 被农民工玩的校花雯雯| 国产成人精品A视频一区| 一个色中文字幕| 国产高清在线不卡| a毛片免费全部在线播放**| 巨胸流奶水视频www网站| 中文字幕在线不卡| 日本三级片网站| 久久人妻少妇嫩草AV| 暴力调教一区二区三区| 亚洲国产成人99精品激情在线| 毛片亚洲AV无码精品国产午夜| 免费v片在线观看视频网站 | 性欧美高清come| 中文字幕高清在线| 日本爱恋电影在线观看视频| 九一制片厂果冻传媒56| 欧美亚洲综合在线| 亚洲国产成人精品女人久久久| 欧美老少配性视频播放| 亚洲线精品一区二区三区影音先锋| 男高中生大粗吊gvlive| 免费播放美女一级毛片| 精品久久久久久成人AV| 北条麻妃毛片在线视频| 精品熟女碰碰人人a久久| 啦啦啦啦在线直播免费播放| 色一情一乱一伦黄| 国产一区二区三区精品视频| 色欲欲WWW成人网站|